डिहायड्रेटेड भाज्या एक प्रकारची वाळलेल्या भाज्या आहेत ज्या भाज्यांमधील बहुतेक पाणी काढून टाकण्यासाठी बाई कृत्रिम हीटिंग नंतर बनवल्या जातात. हे केवळ स्वादिष्ट आणि ताजेच नाही तर मूळ पौष्टिक मूल्य देखील राखते. याव्यतिरिक्त, ती ताजी भाज्यांपेक्षा लहान आहे, वजनाने हलकी आहे, पाण्यात प्रवेश केल्यावर ते पुनर्संचयित केले जाईल, आणि वाहतूक आणि खाणे सोयीचे आहे आणि ते लोकांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे.