बटाट्याचे पोषण समृद्ध आणि परिपूर्ण आहे, त्यात भरपूर व्हिटॅमिन सी (एस्कॉर्बिक ऍसिड) सामग्री अन्न पिकांपेक्षा कितीतरी जास्त आहे; त्यात उच्च प्रथिने, कार्बोहायड्रेट सामग्री सामान्य भाज्यांपेक्षा मोठ्या प्रमाणात पुन्हा आहे. बटाट्याचे पोषण पूर्ण, वाजवी रचना, विशेषत: प्रथिने आण्विक रचना आणि मानवी शरीर मुळात सारखेच आहे, मानवी शरीराद्वारे शोषून घेणे सोपे आहे, त्याचा शोषण वापर दर जवळजवळ 100% इतका जास्त आहे. पोषणतज्ञांच्या संशोधनात असे दिसून आले आहे: "प्रत्येक जेवणात फक्त बटाटा खाणे आणि संपूर्ण दूध मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या सर्व गोष्टी मिळवू शकतात. पोषण घटक", असे म्हणू शकतात: "बटाटा पोषण आहाराच्या पूर्ण किंमतीच्या जवळ आहे."